春天里的一口鲜!快来尝尝石柱正当其时的九种野菜

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小石头

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发表于 半小时前 | 显示全部楼层 |阅读模式
春天来临,
不光是郊外田野上,
就是小区花坛里,
甚至是街边绿化带中,
也能看到各式野菜的身影
心灵手巧的石柱人
总能在餐桌上将它们
变出无数的花样
看看接下来介绍的这些野菜
哪样是你最爱吃的呢?
香椿
香椿,系香椿树长出的嫩芽,被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
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香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,为宴宾之名贵佳肴。
每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。石柱人多将香椿与腊肉、鸡蛋同食,香椿煎蛋就是最经典的吃法。香椿香味独特,馨香馥郁;而鸡蛋甘醇,中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。
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鱼腥草
鱼腥草,又名折耳根,是一种具有腥味的草本植物。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
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鱼腥草可用来炒腊肉、炒蛋,或经研磨与面粉搅拌制作成饼,也可以直接凉拌。对于吃不惯鱼腥草的人来说,它的腥味让人有些难以接受,但对于从小习惯这种味道的人来说,却是难得的人间美味。
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野蒜
野蒜主要生长于山坡湿地,田边草丛中,可用来炒肉或炒蛋。它外形奇特,长得既像葱又像蒜。
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中医学认为野蒜具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。野蒜虽然气味辛辣,丝毫不逊色于大蒜,但鳞茎用糖和盐腌制后,就有了糖蒜的味道,而且越嚼越香。
野生香菇
四五月份的天气阴冷潮湿,但一种野生美味,它就是人称“长寿菜”的野生香菇。野生香菇的采摘期在7月份结束,现在采摘正当其时。
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野生香菇的味道鲜美,香气沁人,营养丰富。对那些不熟悉或从未喘息吃过的野生香菇,特别是那些颜色鲜艳、形态特殊的野生香菇,不可盲目采食。
采摘的时候特别考验眼力,因为他生长在枯树枝上面,由真菌受到雨水的滋润后慢慢生长出来,以群生,散生,单生的方式生长。
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荠菜
荠菜是一种人们喜爱的野菜,其营养价值很高,又有独特的清香。荠菜的食用方法多种多样,清炒、煮汤、凉拌均可,也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。
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民间素有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。一碗荠菜大馄饨,荠菜特有的鲜味融入肉糜,去了青草气,又能解肉馅的腻,伴着汤汤水水一起下肚,算是得到了专属于春天的圆满。
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马兰头
马兰头又名马兰、红梗菜,具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效。
一到春天,乡间的田埂,或者路边潮湿的空地上便冒出马兰头嫩绿的芽儿,成为石柱人春天的餐桌上必不可少的美味。
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吃马兰头,越简单越新鲜。最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌,加些花生碎和麻油一拌,一道美味的下酒菜就制作完成了。
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枸杞头
枸杞头,就是枸杞的嫩梢、嫩叶,能清虚热,补肝肾,明目,降肺火。口感略带清苦,与绿茶类似。
每年樱花盛开的时节,正是采摘枸杞头最好的时候。早了,嫩芽尚未萌出;晚了,枸杞新芽木化。
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枸杞头最常见的作法就是清炒,枸杞自然的苦味和微微的凉意,鲜绿清香,先苦后甘的滋味,别具一帜。
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苜蓿
春天,苜蓿猛长,人们就把其嫩头割下,作为时令蔬菜。色泽碧绿、味道甘甜的苜蓿头,可以连续吃几茬,烹饪时,只取尖尖上三片嫩叶,其余一律摘净。
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在吃法上面,淋入白酒直接清炒,从而激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。张爱玲说,没有蒜的苋菜,实是无趣。同理,不喷白酒的苜蓿头,无聊至极。
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菊花脑
菊花脑即菊花叶,不仅营养丰富,且有清热解毒,调中开胃,降血压的功效,是民间餐桌上最常见的菜肴。
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春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶,具有最佳口感,可以炒食、凉拌或煮汤。一碗菊花脑鸡蛋汤中,翠绿和金黄相互融合,赏心悦目的外观让人胃口大开。
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春光好,让我们带上菜篮子和剪刀,来到山林田野间,用采摘野菜的方式开启有趣的春天之旅吧!
来源:部分图文资料来自石柱生活网




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小石头

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小石头

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后面的都没吃过
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小石头

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发表于 19 分钟前 来自手机 | 显示全部楼层
说实话,好多只听过没见过
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